醃大頭菜(結頭菜)

醃大頭菜的動機來自於羅斯福路一段(南門附近的金峰滷肉飯上面的那塊大頭菜)
每次兒子去他都要吃三碗以上的滷肉飯但不吃那塊大頭菜 ,每次我都欣喜若狂的接收!等她慢慢長大了,沒機會和我一起去吃!我碗中的那塊醃大頭菜就是嫌太小不夠癮!最近一次去甚至大頭菜已經賣完!後來我發現自己竟然無法吃下那碗缺席的醃大頭菜!所以我沒次去吃都只是要吃那塊醃大頭菜嗎?因此引發我醃大頭菜的動機!

首先切一公分左右加入粗鹽讓它出水,每隔一小時搓揉一次,約五小時左右

然後用淨水洗淨入蒜末,一小匙的鹽,辣椒 !少許的薄醬油!最後拌入香油或是麻油!
味道不太像,但覺得也很好吃!

重點就是要切大塊一點啦!