酸高麗菜做法

 

曬高麗菜首先須要有三天的好天氣

 

 

新鮮高麗菜洗過晾乾再曝曬三天

第一天

第一次做曬兩天就給他裝罐

 

 

第二次做過年在台中曬

第三天成品 

 

曬好後首先用粗鹽搓揉並加入白酒一起揉

罐子瓶身蓋子都要用白酒洗禮一番,避免長菌

 

 

準備玻璃罐和高梁酒或是米酒備用

 

我的朋友教我瓶身要倒扣,後來發現根本不需要(因為用了白酒)

等我再做一次再把完整的照片po上來,沒想到包水餃這麼好吃.跟你分享希望你會喜歡!

 

另外一種酸高麗菜是我那做廚師的老弟交的

高麗菜曬一天然後揉粗鹽,接著加入洗米水或是糯米粉水,等到發酵的酸度是你要的裝罐入冰箱冷藏!這個也很好吃!

這一陣子蔡趁還便宜可以買來是做看看!