卦菜(長年菜)乾

初三一回家弟弟主動說要給幾顆長年菜 ,較嫩的部分給二嬸,一部分帶回台北,圓我今年一直想做的酸菜乾,梅乾菜!

真的感覺很幸福

首先要將卦菜切成一公分左右寬度長條,洗淨濾乾在曬太陽
第一天大太陽曬玩用鹽巴揉一揉,用重物壓使水分流出
第二天曬完太陽一樣再揉一揉,再加一些鹽揉一揉,再壓重物
第三天曬太陽一樣再揉一揉,直到完全枯乾為止!

然後裝罐

今年的收成已經用來煮筍絲,超香得好好吃喔!

遇下雨天可以選擇放冰箱好天氣再拿出來曬
另一選擇一根根掛在曬衣架上很費工,但值得,天冷風乾後一樣兩天可拿下來猴一次,直到好天氣再拿出去曬,不可一推放在盆子,保證會壞倒還會引來一堆蠅蟲!