香椿醬

慮乾

靜置





乾淨









原來香椿要ㄏ在春天才好吃,大約在三到五月間。

冬天葉子會掉光,等到
春天再長葉子
要拔葉心才香,若是葉子慢慢變綠就不好吃。
要在葉子還紅紅的。若是變綠色要去梗。
洗好慮乾。用美善品或果汁機打到細碎
加入鹽,打好靜置幾分後。加如醬油跟豪油還有一點雞粉然後移置乾淨的玻璃瓶。
將炒好的蒜和香姑細末扮入,加入一小瓶的亞麻仁籽油上面再放一些麻油。

這一次整個葉子拔下來只有三百克。

滷牛腱

【食材】

1.牛腱一條切半

2.醬油 50cc、魚露20克(可略)、米酒 150cc、水 200cc、冰糖 20克、八角一顆、胡椒&薑些許(或辣椒)

【做法】

a.牛腱洗淨可不川燙

b.主鍋入牛腱及所有調味料

c.設30分鐘/100度/速度0.5/不蓋量杯(去腥)

d.再設60分鐘/100度/速度0.5/蓋量杯

e.煮好可燜1小時左右。

PS:各家醬油鹹度不同，請自行斟酌。

情人果

10斤青芒果：2-3斤的糖,一大匙的鹽
做法：削皮,切厚度約0.5公分
            入鹽約20分,再用靜水洗滌鹽分
            然後扮入一斤的糖放到隔夜出水倒掉
           再入一斤糖,約兩天試甜度可以入冰箱。

紅豆牛奶冰淇淋

是太好吃了嗎？怎麼沒照片現在已經接近夏天。
應該會有機會再做。

栗子

現在年紀大了真是不靠普，買栗子時，小販明明簡單清處的交代栗子要怎麼煮。
我以為我會一直記得。沒想到就給它忘得一乾二凈的。
真是年紀大了。
還好現在網路真方便。憑者記憶邊煮邊查尋。確定我的記憶還不錯。水煮開，再煮五分鐘就可勞起來去膜。
真的快速又方便。
用美善品真方便，一邊煮，一邊可以計時。終於完成栗子去膜。原本計劃是要包粽子用的。現在想想包粽子真是工程浩大，現在連粽葉都不知道要去那裡買。就不要說包粽子了。
包粽子前要先滷花生和栗子。繩子是準備了。
最近連珍珠粉圓都完成了。
還有什麼是我想要做的呢？

蓮子

水開放入蓮子，續煮15分鐘。再加糖。

地瓜葉

地瓜挑一挑     只剩下半斤。


速度二，時間五分鐘，設蒸氣。

起鍋前如果有海苔，加上去會更好吃。


就像蘿蔔絲起鍋前加芹菜珠，也是美味無比。

粉圓

煮到100度後，放人太白粉(含樹薯粉)

黏成這樣，怎麼成型。，下次在再來試試看100度的效果。

水滾入水煮五分鐘

和風醬

先將40克清酒，時間3分，速度三，溫度100度
打開量杯讓酒精揮發。
然後一樣用三分鐘，然後把味琳，

醬油，糖，

銅鑼燒

燕麥片150g
一顆蛋
牛奶200g
30克的蜂蜜

以上材料一起在調理機打碎，醒半小時。
就可以煎。
看到有洞就可以翻面，另一面只要煎兩分鐘即可，免得過硬，口感不好。

水煮蛋

蛋六顆
熱水500g
時間12分鐘
溫度100度


用熱水煮蛋，蛋殼較好撥開。
若是用電鍋煮用一張餐巾紙沾水，但不滴水
按下去煮跳起來即可。

用安麗鍋的做法也是用沾濕的餐巾紙，水煮開約一分鐘即可。

桂花蜜

桂花蜜
這桂花得來不易，27克

自製麵條

高筋麵粉170
低筋麵粉30克
水80-90克



菠菜含汁60克
水20-30g

紅蘿蔔含汁60克
水20-30克

蜜紅豆

材料：

紅豆600克，水700克，水700克，水300克

糖250-300。少許鹽

如果紅豆放在主鍋煮速度都要用0.5，

若是放在網鍋

速度可以用2

做法：第一次用700g水煮開倒掉澀水。

第二次再用700克水煮開悶30分

悶完30分後

第三次加入300g水煮30分

加入糖280克

用2分鐘，速度0.5開蒸氣，使糖溶化。

這次煮16分紅豆就變泥，而且水份過多

要怎麼改善呢？？得再試試看。因為豆子品種不同，水的用量跟煮的時間都有改變。

用網鍋是不是可以煮軟豆子呢？

煮完第一次的澀水要倒掉

   悶三十分後，再加入300克水煮16-30分鐘。

水餃皮

中筋麵粉500克
溫度70度
水230克
一小匙的鹽
這個濕度很適合在桿麵機器上使用
若是手桿會太乾

這台機器已經一年多沒上工了。

披薩皮製作

                 

      

高筋麵粉400     .酵母4g.    鹽一小匙    糖一大匙（15g)
食用油10g     246g水

水，糖，酵母，油
溫度37度     拌勻等待溫度到達37度
然後放入麵粉和鹽《時間30s. 速度四，溫度37度》

兩分鐘揉麵糰，然後取出再揉各一分鐘





重點一：餅皮避免太薄(只有脆度，女兒說這樣不好吃)

重點二:麵皮，拷盤紙要抹油(使麵皮酥)
重點三:麵皮要用叉子叉孔，直接抹蕃茄醬，先放一層起司。
重點四:蝦子，杏鮑菇等先穿燙。避免出水(皮會不酥)
重點五:材料不超過五種，最後再放一層起司，沙拉和蕃茄醬(。
              用塑膠袋剪小小孔呈Z字型來回擠出。
重點六:拷箱預熱十分鐘(180度，十五分鐘)

餐包

餐包成功關鍵，要耐性的等待第二次發酵
進拷箱時，拷盤要放在中間。160度，10~15分鐘。
高筋麵粉300克
奶油40g(要最後放，避免酵母菌的發展)
牛奶200g
糖20g
鹽3g
酵母菌粉4g

重點一:等待第二次發酵時要在麵皮表面噴水。，

馬鈴薯濃湯

研究了一個下午原本要做一些白醬在冷凍庫，後來發現這樣做也可以

首先先把馬鈴薯四顆倒入200g的水，在安麗鍋燜煮，水開再25分
煮好後撕去馬鈴薯皮切然後片，入
平底鍋用剛
製作好的香蒜奶油醬去乾煎，另外切了一支杏苞菇一起下去煎烤
有香味後一般入調理機打粉碎，另一般切塊或切丁，下去煮起鍋下鮮奶油少許和黑胡椒l粉適量。就
完成了超級無敵的及香噴噴濃湯。

看到

香蒜奶油麵包

不可思議，竟然可以做出夢寐以求的香蒜麵包。
用做隔夜的餐包抹上
香蒜奶油醬，入平底鍋烤。方便又快速有極美味。
有空你也試試看。

蒜香奶油醬

不要誤會他不是冰淇淋，它是蒜頭奶油醬。
奶油2：蒜頭1 植物油
奶油375克      剝皮蒜頭186克       葡萄籽油100克
檸檬汁兩顆


重點一：過程沒有溫度
先用2-3秒    用turbo鍵打碎
蒜頭

然後放入植物油和奶油及檸檬汁
速度五    時間30秒拌和。

夢想的奶油香蒜麵包已經實現夢想。
今天用它來煎烤馬鈴薯來做玉米濃湯，竟然也很對味。
真的是太幸福了。

美乃茲（沙拉醬）

材料：植物油400g
全蛋60g
糖粉90-100g
鹽4-5g
檸檬汁約20-30g依個人喜好增加或減少
做法：首先將蛋，鹽，糖粉放入調理機
           再放蝴蝶棒，避免糖，鹽巴卡在蝴蝶棒上面
           用速度三，時間用三十秒
            （鍋子要乾淨哦）  
            然後準備大湯匙一匙一匙放入調理機
            第一匙放入打三十秒，然後打開看看有沒有油水分離
            如果沒有每隔十秒放入一匙油
            檸檬汁約在攪打變慢時放入，大蓋會發生在，最後的四匙左右
            放下檸檬汁後產生化學變化後，會變得稍微好打一些。
            很高興做出我最愛的沙拉醬，感覺超幸福的。我平常吃麵包，只愛一款
            就是餐包上面有馬鈴薯，蛋和小黃瓜沙拉。特別是我肚子餓時，最愛吃的。
            若是餐包又做成功，我會快樂的不得了。

首先將蛋，鹽，糖粉放入調理機
           再放蝴蝶棒，避免糖，鹽巴卡在蝴蝶棒上面
           用速度三，時間用三十秒
            （鍋子要乾淨哦）

  
            然後準備大湯匙一匙一匙放入調理機
            第一匙放入打三十秒，然後打開看看有沒有油水分離


            如果沒有每隔十秒放入一匙油

快打不過去有點卡卡的放人檸檬汁使之產生化學變化，

再