紅豆年糕

每年到某位朋友家中，他的媽媽總是熱情的款待，每每回家都是滿載而歸，為了答謝老人家
所以決定親手做一個"紅豆黑糖年糕"來答謝他。
後來因為受到親戚朋友們的喜愛，讓我有再接再厲的動機，並決定要
將這份美好的好滋味分享給大家
其實要製做出Q彈好吃又不甜膩的紅豆年糕並不難，而且還可以和家人一起
享受創作的樂趣，真的是幸福滿滿。
希望大家在家中也可以嘗試著自己動手做做看，和親愛的家人、朋友們享受一段
幸福又有成就感的時光。


無意間在烘培店看到這款包裝容器,增添了許多過年的喜氣.願大家新年快樂步步高升!

材料: 

1.  隔年的圓糯米一台斤(600克) 
2.  糖230克 
3.  水600克 

事前準備工具:

1. 調理機
2. 糯米
3. 水
4. 臉盆
5. 布袋
6. 蒸年糕的容器
7. 食用油
8. 紅豆
9. 黑糖 

                                            步驟一:
選舊米才會Q (圓糯米) 要泡到手指一掐就碎掉的程度(約5~8小時視氣溫而定)

                                         步驟二:

磨米的關鍵在一斤糯米用600克的水,因怕磨米溫度過高故以1.5分分成 四次打米漿,第一次打速度10 時間1.5分等米漿靜置再打1.5分,之後 靜置10~15分再打1.5分 靜置後再續打 1.5分(若是米漿沒有沙沙的 感覺,就可停止打漿的動作)

步　　　　　　驟	量杯	溫度	速度	時間
1.  加入泡開的糯米 (泡開後一台斤大約是850~900g)、 600cc 的水。	O	X	10	1.5m
2.為避免溫度過高，因此步驟1結束後重覆此步驟。	O	X	10	1.5m
3.靜置十分鐘。(這樣才能使糯米更加軟化，使年糕更Q)	X	X	X	X
4. 第三次磨米。	O	X	10	1.5m
5. 第四次磨米。	O	X	10	1.5m

                         倒米漿的事前準備工具:臉盆和布袋

第三步驟:用手擰乾水分直到再也擠不出任何一滴水。
                 (大約15分鐘即可擠乾米漿，約可擠出450克的水!)
                 擠乾的粿重量約 850~920g左右(視米的乾燥程度)

                                             第四步驟: 600克的粿 230克黑糖 300克
粿與糖和紅豆結合得注意事項,首先要先將粿用手推開然後再拌入糖 直到沒看到白白的粿,再放入紅豆,要用手掐和揉到整個結合再放入 容器!(紅豆一定要濾乾)
(當然你也可以放入調理機拌勻然後再用揉麵的方式揉 2分鐘)
拌入紅豆的方式也可以一半放入調理機去打另一半的紅豆用人工,但是因為我喜歡吃有紅都口感,所以用手扮.
用調理機卡的的缺點是容易把粿卡在鋼刀上,當然也有可能不夠熟練所致!.

            第五步驟:約蒸80 分如果可以兩個小時更佳,速度0.5微調蒸氣，
                              蒸出來的年糕形狀較漂亮!放涼後水氣慢慢蒸發,就可切來使用!
                              前面三 天可放在室溫,之後建議放在冷藏,長時間放冷凍!
                              日後可以再蒸或是炸來來吃!                                                    

蒸年糕的關鍵 首先要準備一個蒸盤或是一雙筷子,無法排氣的蓋子請 約半個小時翻開蓋子或是在鍋子和蓋子間插一根筷子,使蒸氣可以微微 排出! 主鍋約用1500克的水(電鍋外鍋放三杯水分次放入,建議用熱水放入, 水一次放入太多蒸氣太大,蒸好的年糕賣相較難看.