葡萄籽油杏仁餅乾

女兒為了要做這道可口的杏仁餅乾真是一波多折,先是爸爸買回來的是杏仁粒而不是杏仁片,而且鋪得不夠薄,做出來的口感比較像口糧餅乾,不過個人喜好不同他二阿姨麗仙說,他喜歡吃這失敗的口感叫女兒做失敗的杏仁片給他吃!
但我女兒個人鍾情於薄片杏仁餅乾,於是回台北之後,叫爸爸再買一包真正的杏仁薄片,繼續研究各種配方,的杏仁薄片!以下這一款是我們全家一致認同的好口感,
香! 脆 ! 不油膩 ! 不甜膩!喔!我只能告訴你超超好吃的,目前已經製作第二盤了,還沒機會看到作品,你就知道有多好吃,跟你分享!有空也動手做做看喔!祝福各位新年快樂!


油可以是無鹽奶油或是任何一種蔬菜油取代
也可以一半無鹽奶油一半蔬菜油!

材料:糖粉50克
         蛋白60克
         葡萄籽油20克
         低筋麵粉90克10克杏仁粉
         或是 低筋麵粉100克
         杏仁片100克

做法:
先將蛋白倒入容器中再入糖粉兩者拌勻後
再倒入油和少許鹽再加入過篩的低筋麵粉拌勻
       

麵糊呈流動狀用刮刀扮入杏仁片!

舖盤

鋪得越薄越好使杏仁片不要重疊


預熱10分鐘    170度~180度

直接將材料鋪在烤盤紙上,烤盤不用抹油,也不必使用烤盤紙
入烤箱烤約8~10分後翻面續烤8~10聞到香味取出烤盤,待涼即是香噴噴的且美味無比,老少咸宜的可口點心!
吃奶蛋素的素食者可食用!