蘿蔔糕

蘿蔔糕:

今年終於找到媽媽蘿蔔糕的好味道,

感覺好幸福喔!跟你分享!

材料:

再來米300克

水300克

水100克

後腿豬腳絞肉150克

鹽一小匙

白胡椒粉一小匙

紅蔥頭油酥20克

削好皮的蘿蔔900~950克
少許的油  一小匙的鹽  一小匙的白胡椒粉

在來米(要用舊米)才會Q
水和米的比例很重要     米1:水約5
冬天的蘿蔔最香甜,避免買日本產的會有苦味
你也可以用高麗菜或是大頭菜


材料:

步 驟一:   絞肉  150克
                 紅蔥酥2 0克(˙自己酥的)
                  蔬菜油10克
                  鹽一小匙  
                  白胡椒粉一小匙
                  炒香以上食材備用

                 (因為我們家大小姐不喜歡吃小蝦米和香菇所以省略)

步　　　　　　驟	量杯	溫度	速度	時間
1.  倒入油絞肉紅蔥酥 鹽和白胡椒粉炒香	O	100	2	6m

步驟二:

再來米 300克
 水 400克
用300克水打米漿 加入少許的鹽(300克米泡2小時,重量約450 克)
用100克水洗打米漿的鍋子,

將泡好的米    (加入少許的鹽一起磨米漿,可增加米香)
磨好的米漿倒入步驟一備用

步　　　　　　驟	量杯	溫度	速度	時間
1.  加入泡開的在來米300 克,水400克 ,用300克的水磨米漿.100克水洗鍋	O	X	10	1.5m
2.為避免溫度過高，因此步驟1結束後重覆此步驟。	O	X	10	1.5m
3.靜置十分鐘。(這樣才能使糯米更加軟化，使年糕更Q)	X	X	X	X
4. 第三次磨米。	O	X	10	1.5m
5. 第四次磨米。	O	X	10	1.5m

         
步驟三:

900克的蘿蔔你可以打成泥 也可以是一半是泥;一半打粗碎
 刨絲是我們全家一致認為最佳口感,所以只好辛苦一點!

 

步驟四:


調理機入少許油   一小匙鹽  和一小匙的白胡椒粉拌炒蘿蔔絲直到軟爛出蘿蔔香味

步　　　　　　驟	量杯	溫度	速度	時間
1.  加入900 克蘿蔔絲	O	100	2	15m
2.倒入步驟二(米漿和絞肉) 立刻將溫度轉到70度	O	70	4	2m
3.扮勻馬上倒入抹油的容器   放上蒸盤蒸!	X	V	0.5	80

你也可以用炒菜鍋炒到成團放入電鍋蒸!關鍵電鍋要先預熱喔!
外鍋放2杯水!

相關圖片年後再PO上來!

祝各位新年快樂!

圖片已經po上來, 歡迎大家盡情享用喔!

終於大功告成,年假已進入尾聲,大家要收收心,準備工作囉!

祝福各位今年事事如意,心想事成,多做一些好吃的跟家人和好朋友分享!

讓周邊的人都可以嚐到幸福的好滋味喔!願主耶穌祝福各位幸福平安!

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