棉花蛋糕

我已經會做好吃的棉花蛋糕了,感覺好幸福喔!找個時間吧作法po上來

準備10顆蛋

先將8顆蛋白放入冷凍庫

然後準備鍋具全部都用吹風機吹乾大盆子和攪拌器和抹刀

蛋黃糊材料:


蔬菜油110克
低筋麵粉180克
鮮奶180克
蛋黃8顆+2顆全蛋

蛋白霜
蛋白8顆
少許的醋
糖150克

做法:
蔬菜油煮熱到有紋路然後倒入低筋麵粉拌勻
加入牛奶
加入蛋黃拌勻備用

準備烤箱加熱上下火170度''記得放入一碗水
蛋白先用低速3打到起的泡泡倒入少許的醋和三分之一糖
小泡泡再加入三分之一糖
流動狀再加入三分之一糖

打到濕性發泡微勾即可

用三分之一蛋白霜放到蛋黃糊拌勻後將整個麵糊倒入蛋白霜由下往上翻
45度斜切

放入烤箱轉個小時
30分鐘140度
15分鐘170度
25-30分鐘140-150度
停留在烤箱中5-10分鐘要留ㄧ點空隙
然後取出
表皮會裂可能是因為蛋白霜打太硬或是上火太大