紅豆粽

Ya!我的潮州紅豆粽成功！

好好吃喔,真是美味極了！

材料：圓糯米1200公克，紅豆300公克。

做法：
關鍵一：紅豆與糖的比例1：1，少於這個比例就不好吃，因為糯米是沒味道的。
把紅豆拌炒豬油或是奶油，炒乾放涼，用30公克紅豆泥搓成條狀，進冷凍庫。包的時候米粒才不會跑進，紅豆泥中，這樣會使米粒無法煮熟，所以一般老師傅才會說紅豆粽不比鹹肉粽，他需要真功夫，不可太用力，主要原因就在於此。
#傳統做法是將肥豬肉切成薄片橫膈在糯米與紅豆泥間，一個是可以增加口感，一個是可以避免米粒進入紅豆泥中。#
關鍵二：糯米一定要泡六個小時。

關鍵三：冷水開始煮，水開開始計算2：30分
中途水量減少用熱開水加滿，避免用冷開水喔！這是一般的常識。

關鍵四：包潮州紅豆粽必須用一條棉線綁，一顆顆獨立。與肉粽綁法不同。
在粽葉三分之一處開始轉折，摺成長條形。


@起鍋前記得要開大火@

紅豆泥我是用美善品做的所以很簡單，
一:紅豆300公克用350公克水煮開，約5～6分鐘，速度用，0.5
把澀水倒掉。
二:再加入350公克的水煮開，靜置30分，然後再加入100公克的水煮到你要的軟爛程度。
加入豬油或是無鹽奶油150公克，量杯打開，直到水收乾。
∅紅豆無須浸泡，就可以直接烹調∅


女兒說要煮到不見米粒，我覺得那樣吃了會噁心，所以擅自作主，米粒軟中帶Q,就起鍋。


經過專家指點，他比鹹肉粽簡單。有空你也試試。