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2014年3月25日星期二

水餃皮

中筋麵粉500克
溫度70度
水230克
一小匙的鹽
這個濕度很適合在桿麵機器上使用
若是手桿會太乾

這台機器已經一年多沒上工了。

2014年3月24日星期一

高筋麵粉400 .酵母4g. 鹽一小匙糖一大匙（15g)
食用油10g 246g水

水，糖，酵母，油
溫度37度拌勻等待溫度到達37度
然後放入麵粉和鹽《時間30s. 速度四，溫度37度》

兩分鐘揉麵糰，然後取出再揉各一分鐘

重點一：餅皮避免太薄(只有脆度，女兒說這樣不好吃)

重點二:麵皮，拷盤紙要抹油(使麵皮酥)
重點三:麵皮要用叉子叉孔，直接抹蕃茄醬，先放一層起司。
重點四:蝦子，杏鮑菇等先穿燙。避免出水(皮會不酥)
重點五:材料不超過五種，最後再放一層起司，沙拉和蕃茄醬(。
用塑膠袋剪小小孔呈Z字型來回擠出。
重點六:拷箱預熱十分鐘(180度，十五分鐘)

2014年3月23日星期日

餐包

餐包成功關鍵，要耐性的等待第二次發酵
進拷箱時，拷盤要放在中間。160度，10~15分鐘。
高筋麵粉300克
奶油40g(要最後放，避免酵母菌的發展)
牛奶200g
糖20g
鹽3g
酵母菌粉4g

重點一:等待第二次發酵時要在麵皮表面噴水。，

馬鈴薯濃湯

研究了一個下午原本要做一些白醬在冷凍庫，後來發現這樣做也可以

首先先把馬鈴薯四顆倒入200g的水，在安麗鍋燜煮，水開再25分
煮好後撕去馬鈴薯皮切然後片，入
平底鍋用剛
製作好的香蒜奶油醬去乾煎，另外切了一支杏苞菇一起下去煎烤
有香味後一般入調理機打粉碎，另一般切塊或切丁，下去煮起鍋下鮮奶油少許和黑胡椒l粉適量。就
完成了超級無敵的及香噴噴濃湯。

看到

香蒜奶油麵包

不可思議，竟然可以做出夢寐以求的香蒜麵包。
用做隔夜的餐包抹上
香蒜奶油醬，入平底鍋烤。方便又快速有極美味。
有空你也試試看。

蒜香奶油醬

不要誤會他不是冰淇淋，它是蒜頭奶油醬。
奶油2：蒜頭1 植物油
奶油375克剝皮蒜頭186克葡萄籽油100克
檸檬汁兩顆

重點一：過程沒有溫度
先用2-3秒用turbo鍵打碎
蒜頭

然後放入植物油和奶油及檸檬汁
速度五時間30秒拌和。

夢想的奶油香蒜麵包已經實現夢想。
今天用它來煎烤馬鈴薯來做玉米濃湯，竟然也很對味。
真的是太幸福了。

2014年3月16日星期日

美乃茲（沙拉醬）

材料：植物油400g
全蛋60g
糖粉90-100g
鹽4-5g
檸檬汁約20-30g依個人喜好增加或減少
做法：首先將蛋，鹽，糖粉放入調理機
再放蝴蝶棒，避免糖，鹽巴卡在蝴蝶棒上面
用速度三，時間用三十秒
（鍋子要乾淨哦）
然後準備大湯匙一匙一匙放入調理機
第一匙放入打三十秒，然後打開看看有沒有油水分離
如果沒有每隔十秒放入一匙油
檸檬汁約在攪打變慢時放入，大蓋會發生在，最後的四匙左右
放下檸檬汁後產生化學變化後，會變得稍微好打一些。
很高興做出我最愛的沙拉醬，感覺超幸福的。我平常吃麵包，只愛一款
就是餐包上面有馬鈴薯，蛋和小黃瓜沙拉。特別是我肚子餓時，最愛吃的。
若是餐包又做成功，我會快樂的不得了。